Gazpacho de cerezas de Alicante gourmet

Posiblemente el mejor gazpacho del mundo.

Estimada Familia, hoy volvemos de cocinillas con una receta de temporada, original y exquisita para el verano muy al estilo Alifornia.

Se trata de un gazpacho de cerezas de Alicante gourmet, hecho con productos de la terreta de primera calidad y con un toque de lujo.

Ahora veréis por qué.

Decimos gourmet por la riqueza de los componentes, la preparación y el resultado final. Un sabor distinto, una mezcla equilibrada de dulce, ácido y huerta fresca; pero humilde por su sencillez casera.

Elegimos los mejores productos de temporada de Alicante: tomates propios de @TomatesJuanlu, cerezas de selectas Mas de Roc, Alcoy, cebollas y pepinos de huerta cercana, ajo de Las Pedroñeras, pan bombón de Panadería Benimagrell, aceite de oliva virgen extra de Mutxamel, requesón de Tibi, sal en roca y pimienta negra (recién molidas) y vinagre de Modena (por su toque de lujo).

Ingredientes:

3 tomates grandes 

500 gr. de cerezas

1/2 cebolleta

1/2 pepino pequeño 

1/2 diente de ajo

1/2 bocadillo pequeño pan bombón

Un chorro de vinagre de Modena

40ml de aceite de oliva virgen extra

Unos tropezones de requesón de Tibi

Sal poca y pimienta al gusto.

Aunque la base de la receta puede hacerse al gusto, es importante poner los componentes discretamente para no comerse el sabor de las cerezas.

Modo de hacerlo:

Lavamos bien la fruta y verdura, quitamos huesos a las cerezas, cortamos el tomate, cebolleta, y el pepino.

Introducimos los componentes en el vaso para picarlo todo muy bien. Cualquier picadora/batidora vale.

 Para terminar ponemos unos trocitos de requesón desmenuzado y alguna cereza. Y voilà… todos a probarlo.

El gazpacho de cerezas listo, valdría como primer plato ligero para esos días de calor veraniego. De segundo algo ligero y de postre helado artesano de Delicias de Jijona, Sant Joan de Alacant.

Bueno espero que os guste y lo hagáis en casa para disfrutar de uno de los pocos placeres que nos queda a un precio de risa,… comer en plan delicatessen. 😋

Siempre vuestro

Lucho